杀牛的时候牛流眼泪，它是真的感到了悲伤，还是因为自然选择？

有些牛，在临死之前，会浑身流水。

顺着嘴巴眼睛鼻子耳朵肛门甚至生殖器，只要是有孔的地方一起流水，足足流出几百斤水。

这是因为，牛被送去屠宰之前，被人四蹄悬空吊起，在全身有眼儿的地方，都扎满了水管硬往里打水。

一头600斤的牛，要打300斤水，如同缓慢的吹气球一样，整个过程要持续数十分钟，牛痛苦不堪。

一直打到浑身肿胀，躯体变形，如同一只大蛤蟆，浑身上下都在流水，要流掉差不多200多斤水，最后打到实在打不进去了才停止。

这样一边打一边流，最后会有额外的几十斤水，存留在牛的体内，以此达到增重的目的。

然后再送去过秤，接下来屠宰。整个过程简直就是虐杀，但在当时，这几乎就是标准操作。

以上情况是零几年的时候，河北一家屠宰场的老板，亲口对我讲述的。

我说全都这么干吗？他说全都这么干。但他想想又说，还是有一个例外。

就是台资企业定点收购的牛肉，不止不注水，而且按照更高的食品安全标准，进行检验检疫和屠宰加工，最后作成牛肉松，运回台湾销售。

另外，他还给我讲了牛皮的去处，头层皮是重要军需品，全部送到部队的工厂，部队需要大量皮革。至于具体做什么我也不太懂。但据他讲，民用的牛皮，都是二层皮，或者三层乃至更多层。市面上的所谓头层皮，其实多半不是头层的。真正头层皮，当时都属于军用物资，民间很少见到。

总之，从那以后，肉松我只买台湾产的。当然那是过去，现在早就进步多了，已经很久没听说过注水肉了。想必现在的牛，也不会再流眼泪了。