全球近一半的食管癌都在中国，原因是什么？

别的地方不知道，来了河南之后，我发现周围食道癌的人特别多，还有胃癌。在一段时间里，我以为这跟河南气候有关。

后来偶然我留意到一个问题，那就是河南人吃东西都特别滚。

同样一碗烩面，我这边趟得还没办法入口，对面那位老铁都已经呲溜呲溜的吃一半了。有一次我专门带了个测温枪对着面开一枪，总觉得是我这碗面被老板特殊照顾了。然后我惊奇的发现，同样是将近60℃，对面就敢往嘴里挑。

有一段时间我都挺同情这老铁，我脑补出了他的人生轨迹。小时候肯定家里特别穷，兄弟姐妹还特别多，然后小时候就养成了抢东西吃的习惯，只要东西端上来，根本就顾不上烫不烫，就往嘴里送，先灌进胃里再说。久而久之就养成了铁齿铜牙，不管多烫，都能往嘴里灌，等到了胃里还有四五十度。

后来才发现我想多了，他们吃的就是带锅气的面，等凉了口感就差了。哪怕是喝个牛肉汤，那边刚从沸腾的锅里舀出来，这边端着就喝，根本就不知道烫为何物。

一两个人这样吃就算了，这些年接触过的本地人，没一万也差不多了，一起吃过饭的也有好几千了。基本上都是这么吃，吃完之后哈口气还烫皮肤。

长年累月下来，嘴里味觉和触觉神经受损，在耐受方面远超外地人。这应该就是为什么河南本地人喝白酒，普遍52℃起步，我舔一口辣得不行了，他们觉得刚刚好有点辣味。这也难怪河南在白酒销售方面，常年高居榜首，直接跟第二名干断层了。经常听到别的省聊喝酒多牛逼，我都非常淡定，曾经沧海难为水的感觉。

也正是因为这样，河南也是常年食道癌发病率状元钉子户。