为什么西班牙的火腿可以生吃？

在云南大理，有一顿饭吃过宣威火腿，是片成纸片厚度的，生食，给个面子尝了两片，一片看不出我认可的态度，三片我怕主人全夹到我碗里，两片最好。

这东西应该是火腿中的上品，但给我吃感觉是暴殄天物，这玩意你得有一个敏锐的舌头，反正我完全尝不出好来。

还是在大理，一次吃饭有白族特色菜，就是生猪肉，好像是生的，带皮，有肥有瘦，我不记得自己吃没吃了，这个挺膈应的，应该吃不下，但我喝了酒，也可能鼓起勇气吃了，喝的红酒，有年头的，事后我拉的离不开马桶，不知是酒的问题还是肉的问题，其它菜应该没问题。

在北京，吃爆肚，感觉完全是生的，吃了两筷子，重新点了个炒鸡蛋。

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本来只是想写第一条的，结果自己啰啰嗦嗦又写了两个；

火腿应该是很好的，桌上还有火腿的炒菜，很不错的。生切这个是主人特意介绍的，口感是咸、鲜、香，但是我没吃出更多的层次来，按某些文字描述的，在这三个层次之间应该有180种层次分明的口味，我的舌头确实不行。

那个白族菜应该是叫生皮，拉肚子应该是酒的问题，那瓶红酒女主人说珍藏了20多年了。

最后一句话惹毛了不少北京爷们，我只是单纯不能接受这个口味啊，评论里有“日本”友人说的，有水味，形容很到位。主要的感觉就是韧性十足，嚼不动，生吞了两口，只好作罢。老板说这个就是开水焯过，感觉没断生，所以北京爷们就别暴躁了，各有各的心头好。

我应该是去年，傍晚时分，从昌平那边吧，坐地铁到北京东站，赶晚上九点的火车，经过鼓楼站的时候，想着下去搞点吃的吧，旧鼓楼大街的新民菜场附近吧，找了个馆子，人还挺多的。

郭德纲老提炸酱面、爆肚、卤煮、这前两个我都试过了，降不住，不知道卤煮怎样？有机会尝试一下。