我曾经在一家自助餐厅工作过，餐厅规模不小，80张台。 老板常说：“我们店68一位，别说是人了，拉一条狗来吃，只吃肉也吃不回本！” 老板这话虽带着点幽默，其实也有道理——自助餐的赚钱方式，不是你想象的那么简单。 当时，我是那家自助餐厅的厨师，买菜、验货，成天和各种食材打交道。 你是不是觉得自助餐那么便宜，食材肯定是又便宜又糟糕？别急，告诉你个小秘密：便宜归便宜，真要经营得当，还是有得赚的，吃亏的往往是顾客…

看了一圈儿，没啥靠谱的回答，我来强答一波。 我朋友做过300平自助烤肉，最后黄了，原因不是没利润，而是合伙做生意闹掰了。 我问他用过饱腹剂这玩意儿吗？ 他直摇头：什么鬼东西，用这种被查到了我挣的都不够赔的。 所以别整天臆想了，商家不会为了让你少吃几块烤肉铤而走险的，他宁愿少赚一点。 那么问题来了，自助烤肉怎么赚钱的？老板就不怕亏吗？我朋友是这样讲的。 自助烤肉无非就是烤猪肉、烤牛肉、烤排骨，外加一些杂七…

去年带同事去希尔顿吃自助午餐，298一位，咱两上来就直奔海鲜区去了。 旁边桌一老头，端着个盘子，盘子中间放着一些炒饭，盘子周边放着一些炒菜像什么鸡块红烧肉之类的，然后就是一碟青菜，青菜旁边还放着一些水果。 后来聊起来了，老头说，他就住附近，退休了，一个人，懒得做饭，就花了2w在这儿包年吃自助餐，逢年过节不来，一年也能吃个三百天，算下来才三十几块一顿，小伙子你们一顿外卖也就这个价了吧？这里每顿饭我都可以…