原汁原味的，应该是没有了，毛病主要出在这个“肉”上。 老年间做烂肉面的肉，现在就算你想买，估计卖肉的也不敢卖给你。 烂肉烂肉，是两样意思，一种是指这碗面里的肉稀碎，另一种意思指的是，这肉的品质是真烂。 做烂肉面的肉具体是什么肉呢？一言蔽之，没人要的垃圾。 早上杀猪的扛着几扇猪肉到肉摊上叫卖，整一天，晚上临收摊的时候，茶馆里的伙计就来了，把还在摊子上的这些玩意儿归了包堆聚在一块，打包带走，这就是烂肉。…