老北京勤行也有这么一句，“要想学得会，得跟师傅睡” 说起学徒制，《白鹿原》里有这么一段。 鹿马勺离开村里到城里学本领，他拜了一间饭馆的炉头为师，想学厨艺本事。 他对炉头非常殷勤，“早上给炉头打洗脸水倒尿盆，晚上又打洗脚水提回尿盆；给炉头洗衣裳逮虱子捶背揉大腿；刚一瞅见炉头摸烟袋，就把火靿儿吹旺递到他脸前。” 但炉头“一声不吭接受他所有殷勤周到的侍奉，依然用勺子毫不手软地敲他从灶锅下扬起的脑袋，绝不允…